精品大菜典系列:川味菜典

编辑:碰杯网互动百科 时间:2020-01-22 08:46:34
编辑 锁定
《精品大菜典系列:川味菜典》是2012年中国纺织出版社出版的图书,作者是吕宏宾。
书    名
精品大菜典系列:川味菜典
出版社
中国纺织出版社
出版时间
第1版 (2012年1月1日)
开    本
24

精品大菜典系列:川味菜典图书信息

编辑
书名:精品大菜典系列:川味菜典
出版社: 中国纺织出版社; 第1版 (2012年1月1日)
精装: 238页
正文语种: 简体中文
开本: 24
isbn: 7506481235, 9787506481236

精品大菜典系列:川味菜典内容简介

编辑
《精品大菜典系列:川味菜典》里有丰富的菜品,这里有精致的美味,这里有便捷的诀窍,这里有无尽的营养!精品大菜典系列由国家级烹饪大赛金奖名厨倾力打造。带给您一种全新的美食之旅,让您享受到丰富的营养和不一样的味觉体验。

精品大菜典系列:川味菜典作者简介

编辑
吕宏宾,高级烹饪技师,国家级评委,北京第三届烹饪大赛个人金奖获得者,饭店协会全国烹饪大赛个人金奖获得者。从业经验:北京五洲大酒店厨师,北京天伦王朝饭店高级主管,日本札幌菜香楼中餐料理厨师长,北京前门都一处餐饮有限公司厨师长。

精品大菜典系列:川味菜典目录

编辑
Part 1 食在中国味在川
——详解十大招牌川菜
水煮鱼/10
剁椒鱼头/12
酸菜鱼/14
川式小炒肉/16
茶树菇烧五花肉/18
酸辣鸡杂/20
水煮泥鳅/22
豆豉虾/24
怪味花生/26
辣炒河虾/28
Part 2 一菜一格邀君尝
——细品十六经典川菜
麻婆豆腐/30
回锅肉/32
夫妻肺片/34
鱼香肉丝/36
东坡肉/38
水煮牛肉/40
歌乐山辣子鸡/42
毛血旺/44
青豆蒸臭/46
炒腊肉/48
Part 3 亦痳亦辣味香永
——回味十大流行川菜
椒麻鸡/50
空心菜炒牛肉/52
牛肉炒蒜薹/54
韭菜炒香千/56
椒麻腰花/58
魔芋炒豆苗/60
笋条炒里脊丝/62
榨菜肉丝/64
鱿鱼卷炒肉末/66
泡椒红酒鸡/68
Part 4 绝色川香清凉意
——川菜中的十大凉菜
酸辣蕨根粉/70
川味米豆腐/72
红油耳丝/74
果味辣白菜/76
凉拌鸭掌/78
泡椒凤爪/80
糯米藕/82
椿芽白肉/84
泡豇豆/86
泡仔姜/88
Part 5 扑鼻馨香暖胃肠——川菜中的十大热菜
Part 6 极致魅惑不可挡——川菜中的十大荤菜
Part 7 返璞归真享自然——川菜中的十大素菜
Part 8 汤浓味美堪神品——川菜中的十大鲜汤
Part 9 美食美客口留香——川菜中的九大小吃
Part 10 火辣妖娆天赐味——川菜中的六大火锅
Part 11 朴实清新乡土气——川菜中的十大调料
Part 12 美汁添香蜀中情——川菜中的十大味汁
词条标签:
书籍