蓝莓盅

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主料:小麦富强粉144克,小麦面粉16克
辅料:蓝莓150克,起酥油144克,鸡蛋80克,鸡蛋黄15克,奶油50克,樱桃15克
中文名
蓝莓盅
是否含防腐剂
主要食用功效
养生
适宜人群
老少咸宜

蓝莓盅蓝莓盅简介

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口味:酸甜味工艺:烤
蓝莓盅的制作材料:
调料:白砂糖80克,白醋5克,猪油(炼制)16克,果胶5克

蓝莓盅蓝莓盅的做法

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1. 高筋面粉低筋面粉、冰水(90克)、鸡蛋(50克)、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团;
2. 已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成厚度0.3厘米的酥皮面皮后,静置松弛30分钟;
3. 酥皮面皮以直径8厘米的圆形模型压出圆形面皮;
4. 取一半数量的圆形面皮再以直径6厘米的圆型模压出圆形小面皮;
5. 各取一片圆形面皮,以全蛋液涂抹后覆盖组合,并在表面刷上一层蛋黄液;
6. 挤上蓝莓馅料(蓝莓加糖)再放入烤箱以上火200、下火170烤约30分钟取出;
7. 在面皮中刷上一层果胶后,挤上打发鲜奶油再放上一颗红樱桃作为装饰即可。

蓝莓盅蓝莓盅的制作要诀

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1. 面团搅拌整型成圆型并松弛后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮
2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;
3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;
4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。
词条标签:
饮食 食品 菜品