起酥乳酪

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中文名
起酥乳酪
口    味
甜味
工    艺
主    料
小麦富强粉

起酥乳酪口味

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口味:甜味
工艺:烤

起酥乳酪制作材料:

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主料:小麦富强粉128克,小麦面粉32克
辅料:起酥油135克,奶油550克,鸡蛋100克,玉米面(黄)50克,蓝莓30克,蛋糕100克
调料:猪油(炼制)20克,白砂糖135克,盐2克

起酥乳酪制作方法:

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1. 高筋面粉低筋面粉、水(96克)、盐、白油、细砂糖(10克)、起酥油和匀成酥皮面团;
2. 已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成长60厘米、宽24厘米的长方形酥皮面皮后,静置松弛30分钟;
3. 酥皮面团切成长宽各12×12厘米的数个正方形酥皮面皮
4. 将面皮放入星型烤盘中做出造型;
5. 再使用刀子将巧克力蛋糕分切出来放入前项烤盘中约1/2的厚度即可;
6. 取乳酪馅挤在蛋糕上面至模型的8分满后,再撒上冷冻蓝莓粒;
7. 放进烤箱中以上火180℃、下火200℃烤约35分钟即可。

起酥乳酪制作要诀:

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1. 面团搅拌整型成圆型并松弛后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮
2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;
3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;
4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。
词条标签:
饮食 休闲食品