酥皮泡芙

编辑:碰杯网互动百科 时间:2019-12-16 11:54:10
编辑 锁定
酥皮泡芙是一道西式糕点食品,具有香甜、浓郁的口味。其特点是泡芙的表皮酥松,内馅细腻。
中文名
酥皮泡芙
主要原料
小麦面粉
是否含防腐剂
副作用
储藏方法
冷藏
辅    料
奶油

目录

酥皮泡芙制作材料

编辑
酥皮泡芙的制作材料:
主料:面条(富强粉)286克,小麦面粉202克
辅料:奶油100克,牛奶100克,鸡蛋150克,起酥油208克
调料:白砂糖13克,猪油(炼制)26克

酥皮泡芙做法

编辑
1. 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮;
2. 再用擀面棍擀成长48厘米、宽40厘米的长方形酥皮面皮,再静置松弛30分钟;
3. 再使用刀子切成长宽各8×8厘米的正方形酥皮面皮,共约30片备用;
4. 取一锅将奶油、水、鲜乳一同煮沸;
5. 在锅中继续加入低筋面粉(150克)煮至糊化并且不黏锅即可;
6. 将全蛋分次加入锅中拌匀,即为泡芙面糊;
7. 将泡芙面糊装入挤花袋中,取约20克的泡芙面糊挤入一块正方形酥皮面皮中;
8. 再将面皮四角向内折起来直到30片面皮用完,再放入烤箱中以180℃烤约30分钟。
词条图册 更多图册
词条标签:
饮食